In Patois, il dialetto della Valle d’Aosta, Travail bien invionnà l’est metsà travonnà! (Lavoro ben iniziato è mezzo terminato) ovvero per ottenere buoni risultati è necessaria una buona partenza, una perla di saggezza popolare che vale anche per il lavoro in vigna. Dietro i tanti riconoscimenti ottenuti negli anni da Maison Anselmet c’è un lavoro che ha avuto inizio molti mesi prima ed è quello di Bruna Cavagnet, moglie di Giorgio, che con la sua azienda Les Feuilleuses è responsabile di tutte le lavorazioni in vigna. La conduzione di un vigneto richiede molta esperienza, competenza e passione, capacità di individuare le variazioni meteorologiche, saper prevedere i capricci del tempo e conoscere, o meglio, “respirare il terroir”.
Le lavorazioni seguono il ciclo naturale della vite, dalla dormienza invernale alla crescita e fioritura primaverile, alla maturazione estiva, fino alla tanto preziosa vendemmia autunnale.
Les Feuilleuses: la cura della vigna
