il frantoio oleario Pace si trova nelle campagne di Polignano a mare (BA), in via Case Sparse n.1253.<\/p>\n
La lavorazione delle olive si svolge in 4 passaggi distinti :
\n MOLITURA
\n PRESSAGGIO
\n SEPARAZIONE
\n STOCCAGGIO E CONFEZIONAMENTO<\/p>\n
MOLITURA:<\/p>\n
Le olive di CIMA raccolte direttamente dall\u2019albero, vengono i220px-Molazza_gonnos_g1mmesse nella vasca, in cui 3 ruote in pietra, schiacciandole le trasformano in pasta di olive. Dopo di che la pasta viene trasferita in apposite gramole in cui viene mescolata in modo omogeneo.<\/p>\n
PRESSAGGIO:
\n La pasta viene posta sui fiscoli in corda ed impilati sul relativo carrello mediante l\u2019utilizzo del robot impilatore. Terminata questa operazione, il carrello viene posto sotto la pressa in cui resta per circa 2 ore. In questo modo l\u2019olio e l\u2019acqua di vegetazione (mosto) contenuti nella pasta di olive vengono estratti grazie alla pressatura stessa. Il mosto viene raccolto in vasche distinte per ogni pressa.<\/p>\n
SEPARAZIONE:
\n Il mosto ottenuto viene fatto scorrere lentamente nella centrifuga , in cui l\u2019alta velocit\u00e0 di rotazione fa in modo che l\u2019olio si separi dall\u2019acqua di vegetazione. A questo punto l\u2019olio esce dalla centrifuga mediante un\u2019apertura apposita e viene messo nel recipiente.
\n In questo momento l\u2019olio \u00e8 pronto per essere reso al cliente in caso di conto terzi o stoccato in appositi serbatoi in acciaio INOX , pronto per essere poi confezionato in lattine da 5 o 3 lt.<\/p>\n","protected":false},"author":5355,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categories":[8282],"tags":[],"geo":[5828,5858,55],"class_list":{"0":"post-79006","1":"video","2":"type-video","3":"status-publish","5":"category-arte-e-cultura","6":"geo-bari","7":"geo-polignano-a-mare","8":"geo-puglia"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video\/79006"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/types\/video"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/users\/5355"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/comments?post=79006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video\/79006\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/media?parent=79006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/categories?post=79006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/tags?post=79006"},{"taxonomy":"geo","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/geo?post=79006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}