DALL\u2019ORTO ALLA TAVOLA, CON LE AZIENDE DELL\u2019ENTROTERRA PROTAGONISTE DELLA RICETTE DELLA DIETA CONTADINA DELLA LIGURIA<\/p>\n
Estate, tempo di diete e cibi naturali per eliminare tossine e peso in eccesso.<\/p>\n
La cucina del territorio e quella dei \u201cnonni\u201d ci vengono in aiuto con ricette sane, facili e gustose, come quelle della \u201cdieta contadina\u201d della Liguria.<\/p>\n
Un esempio di questa alimentazione naturale, incentrata sulla stagionalit\u00e0 e sull\u2019equilibrio nutrizionale, \u00e8 stata proposta, nel laboratorio del gusto delle Antiche vie del sale all\u2019Expo delle Valli Impero e Maro, dal discepolo di Escofier Renato Grasso e dal giovane chef Rossano Balini del ristorante Ramoino.<\/p>\n
Un percorso di pedagogia culinaria che non solo ha affrontato l\u2019esecuzione delle ricette, ma che ha declinato le stesse nella storia della cultura delle valli imperiesi, raccontando i riti legati al cibo nella vita delle comunit\u00e0 attraversate \u201cdall\u2019oro bianco\u201d.<\/p>\n
Un food storytelling che, tra leggende e spaccati di vita vissuta, ha portato i tanti ospiti del cooking show a calarsi nei luoghi dell\u2019agricoltura e della pastorizia eroica delle Alpi liguri.<\/p>\n
Su questa filosofia le due le proposte per l\u2019estate, entrambe all\u2019insegna della dieta ligure e del remise en forme: un\u2019insalata di verdure e baccal\u00e0 e una salsa dell\u2019orto da servire in finger food sul pane di Gavenola del Panificio Caccio\u2019.<\/p>\n
Le due ricette degli chef sono state abbinate, in una degustazione guidata dai sommelier A.I.S. Augusto Manfredi e Giovanni Revello, a due etichette della cantina Ramoino: il Pigato \u201cMoie\u201d e il Rossese \u201cSerro de\u2019 Becchi\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":17251,"featured_media":400257,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categories":[8282],"tags":[],"geo":[2525,2505,50],"class_list":{"0":"post-400243","1":"video","2":"type-video","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"category-arte-e-cultura","7":"geo-chiusavecchia","8":"geo-imperia","9":"geo-liguria"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video\/400243"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/types\/video"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/users\/17251"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/comments?post=400243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video\/400243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":400361,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/video\/400243\/revisions\/400361"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/media\/400257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/media?parent=400243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/categories?post=400243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/tags?post=400243"},{"taxonomy":"geo","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.youreporter.it\/api\/wp\/v2\/geo?post=400243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}