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Bari (Puglia) - 21 Marzo 2017

Salvatore Lioniello, successo alla fiera del Levante di Bari

Salvatore Lioniello, successo alla fiera del Levante di Bari
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Essere profeta in patria, spesso, risulta difficile. Esserlo in un’altra regione
appare un’impresa quasi impossibile. Eppure, Salvatore Lioniello, uno dei
maestri della pizza napoletana è riuscito in entrambe le imprese. In questi
giorni, infatti, è autentico mattatore della Fiera del Levante di Bari ed insieme
a due colleghi, Raffaele Zaccariello e Vincenzo Maisto, sta “esportando” l’arte
della pizza in quel di Bari e la soddisfazione è davvero tanta: “la gioia più
grande è rendersi conto che ci sono persone che hanno fatto anche più di
cinquanta chilometri pur di venire a trovarci, qui, a Bari ed assaggiare le nostre
pizze. Una soddisfazione ed un’emozione enorme ed anche solo provare a
descriverla a parole è davvero difficile. Ci sono state persone che sono venute
anche solo per una foto, e questo mi inorgoglisce”. Restare in auge non è mai
facile, ed il segreto per riuscirci probabilmente è nella ricerca continua di
innovarsi e provare a stupire: “in questi giorni grazie anche al nuovo forno
ovale di Sud-Forni abbiamo cominciato la degustazione della pizza
diversamente napoletana. A questa nuova tipologia di forno, in effetti, manca
solo la legna, ma la riuscita è la stessa di un forno a legna e inoltre in queste pizze sono state aggiunte le farine del Mulino Magri. Un’innovazione che
ci permette di sorprendere e soddisfare i palati dei nostri clienti. Per non
parlare dell’impasto, poi, che è assolutamente innovativo”. Un successo dopo
l’altro per il pizzaiolo del cappello che, con il passare dei giorni, assume sempre
più contorni nazionali.